чем полезен акулий плавник
Акульи плавники
Плавники акулы продаются в замороженном или высушенном виде. Замороженный готов к использованию после часа вымачивания в воде. Что касается плавников в высушенной форме, то они доступны в двух вариантах: с кожицей (измельченные) или без кожицы (целые) и требуют большой подготовительной работы перед употреблением.
Как размягчить и подготовить кожуру
Плавники нужно замочить в теплой воде примерно на час, а затем промыть под проточной холодной водой в течение 10 минут.
Затем нужно поместить плавник акулы в кастрюлю и залить водой или чистым куриным бульоном с луком и имбирем. Довести до кипения, накрыть крышкой и варить на медленном огне в течение шести-восьми часов. Воду следует слить.
Промыть готовый плавник под холодной водой: эта процедура позволяет устранить его специфический запах.
Чтобы смягчить и подготовить некрупный плавник акулы, нужно бросить в кипящую воду плавник, уменьшить огонь, добавить масло и специи и тушить в течение 3-4 часов. Слить воду и оставить на ночь в пресной воде.
Очистить поверхность, удалить мягкие кости, очистить кожу и промыть под холодной водой.
Повторить смягчающие манипуляции, пока не получится убрать всю огрубевшую кожу.
Калорийность продукта и БЖУ
| Калорийность | 130 килокалорий |
| Белки | 21 грамм |
| Жиры | 4,8 грамма |
| Углеводы | 0 грамм |
Химический состав продукта
Деликатес обладает невероятным спектром полезных свойств благодаря своему уникальному химическому составу. В составе продукта есть витамины группы В и витамин А, а также стоит отметить его минеральный состав:
Польза и вред продукта
Акульи плавники в кулинарии
В Таиланде и Китае на свадьбах, больших праздниках принято подавать блюда из этого деликатеса. В иных странах продукт менее популярен, но в крупных ресторанах его можно увидеть в меню. Из-за того, что стоимость продукта достаточно высока, в домашних холодильниках его увидеть практически невозможно. Как приготовить экзотический продукт? Способ приготовления продукта очень трудоемок, так как первое, что нужно сделать, – это избавиться от кожицы и подготовить продукт к дальнейшему использованию (технология описана в начале статьи).
Давайте рассмотрим несколько самых популярных блюд, одним из компонентов которых является именно плавник акулы.
Готовим суп. Для приготовления нужно использовать 250 граммов белой рыбы, 1 акулий плавник средних размеров, 1,5 литра чистой воды, половину крупной моркови, 100 граммов рисовой вермишели, 7 грибов шиитаке, несколько бамбуковых ростков, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовую ложку кунжутного масла, 5 столовых ложек соевого соуса, 1 яичный белок, добавить перец и соль по вкусу. Сперва нужно приготовить рыбный бульон. Для приготовления бульона используйте плавники и рыбу.
Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru
Акульи плавники
Плавники акулы применяются в кулинарии и народной медицине Азии. Употреблять их начали ещё около двух тысяч лет назад. Плавник акулы – это дорогостоящий деликатес (калоризатор). Лидерами по заготовке акульих плавников считаются Тайвань, Гонконг. Притом, что плавники акулы очень дорогие, а мясо акулы намного дешевле, то тушки рыб после удаления плавников просто выбрасывают. Происходит истребление некоторых видов акул.
Калорийность акульих плавников
Калорийность акульих плавников составляет 130 ккал на 100 грамм продукта.
Состав акульих плавников
В акульих плавниках содержатся витамины А и группы В, минеральные вещества: калий, кальций, магний, натрий, фосфор, железо, селен.
Польза и вред акульих плавников
Долгое время считалось, что акульи плавники питательны, имеют массу полезных свойств и благоприятно действуют на организм человека. Но сегодня ученые доказали, что это не совсем так. Они выяснили, что именно в плавниках концентрируются все вредные вещества из окружающей воды, других морских обитателей, которыми питается рыба (calorizator). В плавниках акулы может содержаться ртуть, аммиак, другие тяжелые металлы, опасные для здоровья человека.
Применение акульих плавников в кулинарии
В Китае и Таиланде принято на праздниках и свадьбах подавать суп из акульих плавников.
Суп из акульих плавников состоит из множества ингредиентов, а сами плавники необходимо обрабатывать и готовить определенным образом, на это способны только мастера кулинарии азиатской кухни.
Чем полезен акулий плавник?
НИ ОДНА АКУЛА НЕ ПОСТРАДАЛА
Несколько дней назад приехала первая посылочка из поднебесной. Выстояв очередь постояльцев новогодних распродаж на АлиЭкспресс, мы таки получили заветную посылочку весом 150 грамм. Очень переживал по поводу целостности и тд, и тп, но все обошлось.
Конечно попробовал примерить и как вообще сочетается с цветом. На многое не надеялся, но ждал чуда и что попаду в цвет
В общем, на счет цвета — решил буду в черный мат затягивать, т.к. по покраске знакомых нет, кто бы помог, да и на деталь больше труда уйдет. А в мастерских прямо скажем не гуманные цены на такую детальку.
Почему черный мат — сзади какими то вандалами была прихватизирована накладка на ручку багажника — поэтому брал с разбора, любого цвета и просто затянул в мат. Так же штатный спойлер тоже матовый, ну и штатная антенна тоже ведь черная и матовая 🙂
Комплектация посылки:
— Плавник 1шт
— Двойной скотч вырезанный по форме 1шт
— Крепежный винт и гайка по 1 шт
.
Примеряя попробовал подсоединить, чтобы узнать не пропало ли совсем радио( люблю RD4) — прием как минимум не стал хуже, как максимум — у меня регулярно пропадал рекорд с базовым штырем — здесь все работало без перебоев.
Обязательно отпишусь как поставлю! Если есть какой то опыт или совет по делу — приветствуется!
Акульи плавники, чем уникальны и зачем их добывают
Промысел акульих плавников — это жестокий процесс добычи плавников при котором у живой акулы отрезают плавники, а тело животного выбрасывают обратно в море, где оно умирает медленной и мучительной смертью.
Стоимость одного килограмма сушеных акульих плавников достигает 1100 долларов США, что делает их выгодной добычей для рыбаков и браконьеров.
Как добывают акульи плавники
Остальная часть акулы обычно выбрасывается, так имеет низкую ценность.
Чаще всего берут плавники у следующих видов акул:
Где применяют акульи плавники
Акульи плавники используют в Китае и Гонконге, а также китайскими общинами по всему миру в качестве основного ингредиента для супа из акульих плавников.
Суп из акульих плавников, фото: bionicgrrrl/flickr.com
Суп из акульих плавников, это традиционное китайское блюдо, которое насчитывает уже более 1000 лет. Когда-то он употреблялся в пищу только китайскими аристократами и играл важную роль в качестве индикатора социального положения в обществе.
Суп представляет собой клейкий бульон, в котором плавники приобретают консистенцию похожую на лапшу, но практически не имеют ни вкуса ни питательной ценности, поэтому для улучшения вкуса его готовят с применением мясных бульонов, обычно куриного.
За последние 20 лет спрос на суп из акульих плавников опять вырос, он также ассоциируется с привилегированным положением в обществе и показывает социальный статус того кто его ест, тарелка акульего супа в среднем стоит около 100 долларов США, и ввиду роста благосостояния китайского общества он стал популярен в этой стране. Его подают на важных мероприятиях, таких как свадьбы, дни рождения, бизнес-банкеты и других.
По международным оценкам из-за высокого спроса на суп из акульих плавников, в мире ежегодно убивают до 73 миллионов акул, из-за чего акулы находятся на грани исчезновения.
Акульи плавники в медицине
В традиционной медицине стран Азии и Африки акульи плавники считаются полезными для здоровья. В традиционной азиатской медицине суп из акульих плавников считается тонизирующим средством улучшающем общее самочувствие, и считается что он обладает противораковыми свойствами.
Плавники в основном состоят из хрящей, а соответственно содержат много коллагена.
Из плавников делают различные порошки, таблетки и мази.
В 1992 году вышла книга под названием «Акулы не болеют раком», которая популяризировала идею использования акульих плавников в качестве альтернативного лечения рака и плавники стали продавать плавники в виде порошков и таблеток в качестве пищевой добавки.
На самом деле многие научные данные эту идею опровергли. В отчете 2000 года ученые из Медицинского центра Университета Джорджа Вашингтона в Вашингтоне сообщают что у акул и скатов было зарегистрировано более 40 опухолей.
Клинические исследования больных раком, включая исследование 1998 года, проведенное Независимым фондом исследований лечения рака в Иллинойсе (США), не показали, что хрящевые порошки из плавников акул обладают какими-либо противораковыми свойствами.
Cancer Research UK, независимая организация, занимающаяся исследованием рака, не рекомендует применять акулий хрящ для лечения раковых опухолей.
Также есть исследования, что в акульих плавниках содержится много ртути и иных токсинов и регулярное употребление их в пищу может быть опасным для здоровья.
Единственный компонент который имеет пользу для человека и содержится в акульих плавниках, это коллаген, но его можно получить из других источников, например хорошего бульона из говяжьих или свиных костей и хрящей, или специализированных БАД, необязательно для этого уничтожать целый вид и экосистемы.
Как в мире ограничен промысел акульих плавников
Сегодня помимо спроса на акульи плавники появился спрос и на акулье мясо. Высокий спрос на плавники и мясо очень быстро приведет к исчезновению акул как вида, что разрушит целые экосистемы в океане, так как они являются высшими хищниками.
В 1999 году ООН разработала Международный план действий по сохранению акул и управлению их запасами, но ни одна страна не была обязана участвовать в этом процессе. В каждой стране существует свое законодательство, которое защищает акул, но оно везде очень сильно различается от нулевой защиты как в Гонконге до полной зашиты как на Багамах.
Большинство законов разрешают промысел акульих плавников, но при условии что туша акулы будет доставлена на берег и разделана там, таким образом возможно контролировать их добычу.
Торговля некоторыми видами акул запрещена или контролируется Конвенцией о международной торговле видами, находящимися под угрозой исчезновения (СИТЕС).
Дополнительные меры принимает и общество, в некоторых авиакомпаниях и гостиничных сетях перестали подавать и готовить супы из акульих плавников. В 2012 году китайское правительство запретило подавать его на официальных мероприятиях.
Плавники акулы (в/м, 1 кг)
Вид: Замороженный продукт
Состав: Варено мороженые плавники акулы
Упаковка: Вакуумная упаковка
Точный вес 1 упаковки: 1 кг
Страна производства: Япония
Продукция известна под следующими названиями: Плавники акул, Shark finning
Плавники акулы
«ТокиоФиш» предлагает большой выбор замороженных экзотических продуктов, доставленных в Россию прямо из Японии. В интернет-магазине можно купить плавники акулы онлайн в любой регион. Этот товар всегда есть в большом количестве.
В нашей стране крайне мало ресторанов, которые могли бы похвастаться наличием блюд с таким ингредиентом в своем меню. Сделайте свое заведение уникальным, добавив в него блюдо, которого ни у кого больше нет!
Плавник акулы – это хрящ, обтянутый упругой и мягкой кожей. Считается, что, чем длиннее хрящ, тем выше качество продукта.
Он редко подается в ресторанах не только потому, что акулий промысел мало распространен в мире. Дело еще и в том, что плавники нужно долго готовить. Прежде чем приступить к приготовлению, приходится вымачивать их в воде в течение часа.
В Японии и других странах питательные и общеукрепляющие свойства акульего плавника заметили еще две тысячи лет назад. С тех пор этот продукт и стал изысканным угощением. Его стоимость достаточно высока. Поэтому блюдо считается не просто деликатесным, а элитным.
Полезные свойства
В составе продукта много белка, мало жиров и вообще нет углеводов. Поэтому он подходит для диетического питания. В нем также есть: