чем полезна рыба сазан
Сазан
Сазан – это пресноводная рыба, и достаточно распространенная, которая относится к семейству карповых. Ее можно встретить в Черном, Каспийском, Аральском и Азовском море. Кроме того, эта рыба охотно селится в реке Амур и озере Капчагай.
Вид сазана обыкновенного, который получил название «жилой», обитает обычно в одном определенном водоеме, предпочитая проводить в нём всю жизнь. Полупроходные сазаны выбирают для своего обитания пресные озера или другие источники пресной воды, во время нереста перемещаясь в реки. Сазан отлично себя чувствует, в том числе, в водоемах Сибири и в Средней Азии.
Сазана можно легко узнать благодаря золотистой чешуе со специфическим синеватым оттенком. Она чуть светлее на брюшке, на спине несколько темнее, и каждая чешуйка окантована черной полосой. Кроме того, у рыбы есть широкий спинной плавник тёмно-серого цвета, который существенно отличается от всего остального окраса.
Эта рыба относится к долгожителям, и способна жить до 35 лет. Примерно до 7 лет она растет, и в результате вырастает в среднем до 2 или 3 килограммов. Однако иногда встречаются рыбины весом до 25 килограммов и длиной до метра. Однако это скорее исключение, чем правило, и такие рыбы обычно обитают в подходящих для этого условиях и крупных водоемах.
О составе
В этой рыбе содержится очень большое количество веществ, необходимых для нормального функционирования человеческого организма. В частности, она содержит витамин Е, витамин PP, витамин А и витамин C. Кроме того, в ней содержится несколько витаминов группы B: витамин B1 и витамин B2. Входят туда же полезные жиры и жирные кислоты. Как и любая другая рыба, сазан содержит в себе высокую концентрацию фосфора, необходимого для нормальной деятельности нервной системы, а также натрий и калий, магний, фтор, кальций, железо и хром.
Такой витамин, как ретинол, улучшает зрение, в том числе и ночное. А жирные кислоты достаточно хорошо поддерживают состояние зрения, чтобы максимально отсрочить возрастные дегенеративные процессы в глазном яблоке.
| Калорийность | 97 кКал |
| Белки | 18,2 г |
| Жиры | 2,7 г |
| Вода | 78 г |
| Зола | 1,1 г |
| Витамины | |
|---|---|
| Витамин А | 10 мкг |
| Ретинол | 0,01 мг |
| Витамин В1 | 0,13 мг |
| Витамин В2 | 0,12 мг |
| Витамин C | 1,5 мг |
| Витамин Е | 0,5 мг |
| Витамин РР | 6,2 мг |
| Ниацин | 2,8 мг |
| Макроэлементы | |
| Калий | 280 мг |
| Кальций | 35 мг |
| Магний | 25 мг |
| Натрий | 55 мг |
| Сера | 182 мг |
| Фосфор | 220 мг |
| Хлор | 165 мг |
| Микроэлементы | |
| Железо | 0,6 мг |
| Йод | 50 мкг |
| Кобальт | 20 мкг |
| Марганец | 0,05 мг |
| Молибден | 4 мкг |
| Никель | 6 мкг |
| Фтор | 430 мкг |
| Хром | 55 мкг |
| Цинк | 0,7 мг |
Икра сазана
Икра сазана содержит большое количество лецитина, вещества, которое стимулирует рост и развитие клеток. Не менее полезные и молоки, которые наряду с икрой имеют такие полезные свойства:
Некоторые вещества, содержащиеся в молоках, используют в различных медицинских добавках и даже в косметологии.
Полезные свойства сазана
Учитывая высокую концентрацию витаминов и минералов, эта рыба превосходно подходит для того, чтобы ее включали в рацион детей и пожилых людей. Она не только насыщает организм полезными веществами, но и нормализует пищеварение, пополняет запас энергии и улучшает умственную деятельность.
Кроме того, тот факт, что в рыбе отсутствуют углеводы, позволяет включать ее в режим питания для людей на диете, с врачебными ограничениями по меню или в том случае, если человек страдает от язвы или гастрита.
Впрочем, любые воспалительные заболевания влекут за собой необходимость придерживаться строгой диеты, и сазан будет отличным способом ее поддерживать.
Помимо общего действия, содержащиеся в рыбе ненасыщенные жирные кислоты помогают бороться с воспалениями, что очень важно как для лечебной диеты, так и для поддержания здорового образа жизни в целом. В частности, диета, включающая в себя эту и другие схожие виды рыб, позволяет препятствовать образованию вредных холестериновых сгустков, которые часто становятся причиной нарушения в работе сосудов и приводят к серьезным проблемам, особенно в зрелом возрасте. Кроме того, содержащееся в рыбе вещество омега-3 улучшает кровообращение и приводит в норму кровяное давление, тем самым улучшая работу сердечно-сосудистой системы и существенно снижая риск инфаркта.
Сазан в кулинарии
Сазан получил признание кулинаров благодаря тому, что имеет очень нежный вкус и сочное мясо. Кроме того, этот вкус достаточно насыщен, так что сазана можно приготовить как отдельно, так и в составе каких-либо блюд, где требуется, чтобы рыбный вкус был доминирующим. Во многом вкус рыбы зависит от того, чем она питалась в водоеме, в котором жила.
Кроме того, сазан очень прост в приготовлении, и легко удается даже начинающим кулинарам. Из этой рыбы свободно можно делать первые блюда (очень хороша уха из сазана), жарить ее или запекать. Очень часто сазана подают с различными сложными и изысканными соусами, так как они не могут перебить его вкус, зато отлично его дополнят. Чем крупнее рыба, тем меньше в ней мелких костей, и тем больше она ценится в кулинарии.
Сазан в диетологии
Мясо сазана низкокалорийно: в 100 граммах содержится всего 97 килокалорий, так что его очень часто используют во время диет, когда необходимо сбалансированное питание и достаточно богатое количество микроэлементов и минералов.
В рыбе содержится небольшое количество соединительной ткани, поэтому ее мясо переваривается значительно легче, чем свинина или говядина. Это особенно важно для тех, чья работа связана с малоподвижным образом жизни. Кроме того, благодаря высокому содержанию белка и важных микроэлементов рыба идеально подходит для употребления детьми и подростками, которые наиболее остро нуждаются в правильном питании.
Сазан в детском питании
Важно понимать, что человеческий мозг примерно на 60% состоит из жира, который жизненно необходим для его нормального функционирования и поддержания умственной деятельности. Именно поэтому так важно включать ненасыщенные кислоты в меню тех людей, которые занимаются активной интеллектуальной работой или проходят процесс обучения. Безусловно, к таким людям относятся, в том числе, и школьники, которые ежедневно впитывают колоссальное количество информации и нуждаются в дополнительной подпитке мозга, который растет и развивается вместе с ними.
В частности, если включить в регулярный рацион ребёнка различные виды речных рыб (например, окуня и красноперку), станет заметно лучше функционировать его память и общая деятельность мозга.
Такие дети легче концентрируются на поставленных задачах и проще выполняют интеллектуальную работу, испытывая при этом менее серьезные нагрузки и не жалуясь на усталость.
Не менее важно применение рыбы и для детей, которые могут по разным причинам страдать от недостатка витаминов. Именно для детей очень важно разнообразие рациона, так как растущий организм должен получать полное количество необходимых ему полезных веществ для нормального развития и полноценной физической и умственной деятельности.
Как выбирать хорошую рыбу
Если вы выбираете сазана для ужина, обязательно обратите внимание на его качество. Очень важно, чтобы сазан был максимально свежим и не подвергался заморозке. В противном случае его мясо потеряет всю свою нежность и прелесть, и вы получите ничем не примечательную рыбу, к тому же с минимумом полезных свойств сазана.
Правильный выбор сазана
Перед тем как выбирать рыбу, обязательно обратите внимание на то, как долго она хранится. В любом случае, даже очень тщательно и один раз замороженные продукты не имеют той пользы, которую они имели бы, будучи свежими. Именно поэтому, если у вас есть возможность, покупайте рыбу в свежем виде. Обязательно обратите внимание, чтобы глаза рыбы не были мутными, так как наличие мути свидетельствует о том, что рыба хранилась очень долго и успела здорово испортиться.
Кроме того, чешуя рыбы может содержать незначительное количество слизи, но если ее слишком много, это должно стать поводом для беспокойства, так как говорит о долгом хранении в неправильных условиях. Обязательно при покупке обратите внимание на жабры: у сазана они должны имеет яркий красный цвет, и ни в коем случае не быть окруженными слизью. Яркий цвет и чистота свидетельствует о том, что рыбу поймали недавно, и ее вполне можно употреблять в пищу. Чешуя рыбы должна быть влажной, это свидетельствует о достаточно высоком качестве и свежести.
Поскольку сазан бывает довольно крупным, его очень часто продают не целиком, а разрезав на порционные куски. Чтобы правильно выбрать себе рыбу в такой ситуации, обратите внимание на исходящий от неё запах: он должен быть речным и свежим, ярко выраженным. Попробуйте надавить пальцем на мякоть: если рыба свежая, полученное углубление очень быстро вернется в норму – значит, рыба была поймана совсем недавно.
Вред и противопоказания
В целом сазан не имеет особых противопоказаний, если только не считать индивидуальной непереносимости рыбы. В остальном главное – это не злоупотреблять сазаном, ведь помимо большого количества полезных веществ, в нем могут содержаться и некоторые вредные вещества. Это связано с одной особенностью сазана: он не переборчив, живет даже в загрязненных водоемах и способен есть буквально всё, что может проглотить. В результате в теле рыбы со временем может накопиться достаточно большое количество не очень полезных веществ, именно поэтому не стоит употреблять его слишком часто.
Польза и вред от сазана для здоровья
Сазан — прекрасная рыба семейства карповых, у которой второе имя — обыкновенный карп. Он любит резервуары с пресной водой и предпочитает жить в одном месте. По сравнению с другими рыбами карп может жить до 38 лет, что редко встречается у других пресноводных видов. Нормальный карп вырастает до семи лет, а затем перестает расти.
Как выглядит сазан и где он обитает?
Сазан считается пресноводным представителем семейства карповых, хотя его также можно найти в таких морях, как Черное, Азовское, Каспийское и другие. Его основной средой обитания являются реки, пруды, водохранилища и озера. Его можно найти на Дальнем Востоке, в Средней Азии и на Камчатке. Он не любит быстрых течений и предпочитает жить в одном месте, где много растительной пищи, но он не будет отказываться от яиц от другой рыбы или земноводных.
Нетрудно узнать сазана по ее запоминающейся внешности. Имеет красивые «золотые» чешуи с голубоватым оттенком. Вес легче на животе и темнее на спине.
Особенности обыкновенного карпа:
Это стоит знать! У плавников сазана есть шипы. Они колючие с неровными краями, поэтому будьте осторожны при чистке рыбы.
В длину рыбы достигают в среднем 30 см, но иногда они вырастают до метра. Это редко, но бывает и так. Максимальные параметры рыбы: длина — 100 см; вес 40 кг. Если говорить об обычных рыбах, то они весят не более 3 кг, а их длина не превышает 40 см.
Виды карпа
Существует два основных подтипа карпа:
Первый вид встречается в водах Дальнего Востока и Южной Азии, второй — обитает в морских бассейнах, таких как Аральское и Каспийское моря.
В чем разница между сазаном и карпом
Есть несколько особенностей домашнего карпа. Они могут быть чешуйчатыми или полностью «голыми», т.е. без чешуи. Могут быть виды, которые наполовину чешуйчатые. Чешуйчатые карпы полностью чешуйчатые.
Голая рыба не имеет чешуи. Эти карпы называются кожаными, потому что их тела покрыты только кожей.
Есть зеркальные рыбы, которые имеют большие чешуйки. Карпов так называют, потому что чешуя похожа на маленькую зеркальную рыбку.
Состав и калорийность
Сазан классифицируется как диетический продукт, потому что его калорийность на 100 г не превышает 100 ккал. Точнее, всего лишь 97 ккал. В рыбе нет углеводов, но есть:
Если говорить о витаминах, то карп богат витаминами группы:
В мясе содержится ретинол, лецитин и ниацин.
Среди микро- и макроэлементов следует выделить:
Как видим, сазаны имеют достаточное количество ценных веществ, необходимых для полноценной человеческой деятельности. У рыб есть полезные кислоты, которые также важны для человеческого организма. Из них следует выделить омега-3. Например, некоторые жирные кислоты полезны для зрения. Они могут остановить развитие дегенеративных изменений в глазах, особенно в глазных яблоках.
Некоторые люди думают, что мясо сазана вкуснее, чем карп. Но это не так. Даже гурман не может понять разницу между этими двумя членами семьи.Сорта мяса имеют точно такой же вкус. Это без костей, очень сочные, аппетитные и нежные. Филе острое, немного сладкое.
Полезные свойства сазана
Общая выгода
Рыба полезна как для маленьких детей, так и для пожилых людей. Она не только насытит организм недостающими ценными и важными веществами, но и сможет заряжать энергией человека, улучшить кровообращение в мозге, позволит нормализовать обменные процессы в организме.
Сазан будет особенно полезен для пациентов, страдающих от язв или гастрита. Рыба полностью свободна от углеводов, поэтому рекомендуется включать пациентам в свой рацион.
Для людей, которым прописаны специальные диеты, обычное мясо карпа будет особенно полезным. Помимо общих свойств, содержащиеся в рыбе кислоты борются с воспалительными процессами, что особенно важно для людей, которые придерживаются лечебных диет или ведут активный образ жизни.
Особо следует отметить тот факт, что ценные микро- и макроэлементы, содержащиеся в мясе карпа, а также ненасыщенные жирные кислоты, предотвращают развитие и образование холестериновых бляшек, которые могут вызывать сердечно-сосудистые заболевания. Это особенно важно для пожилых людей.
Благодаря омега-3, который входит в состав мяса рыбы, улучшается кровообращение, нормализуется артериальное давление, и сердечная мышца и сосудистая система начинают функционировать должным образом. Это снижает риск сердечного приступа или инсульта.
Для женщин
В мясе достаточно жирных кислот, витамина Е, лецитина и ретинола, которые благотворно влияют на кожу и улучшают ее цвет. Они положительно влияют на рост и состояние волос и ногтей, что особенно важно для женщин. Благодаря своему составу мясо сазана способно восстанавливать клетки.
Мясо считается деликатесом при диете. Это низкокалорийный продукт, который содержит много веществ, полезных для женского организма. Для женщин, которые следят за своей фигурой, съесть рыбное филе будет идеально для похудения и поддержания себя в хорошей форме.
Филе карпа рекомендуется принимать при проблемах с венами и обменными процессами в организме, при неполной работе желудочно-кишечного тракта.
Для мужчин
Минералы и витамины, содержащиеся в мясе, такие как калий и кальций, поддерживают мышечную ткань и влияют на костно-мышечную структуру организма. Особенно для тех, кто любит активный образ жизни, будет полезно включить в свой рацион обыкновенного карпа.
У карпа достаточно белка, чтобы поддерживать мышцы. Мясо рыбы нормализует давление, рекомендуется при проблемах с сердцем и кровеносными сосудами.
При беременности
Мясо сазана рекомендуется беременным женщинам. Его состав окажет положительное влияние на общее состояние матери, поднимет ее настроение, что, несомненно, окажет положительное влияние на развитие плода. Филе будет насыщать организм не только будущей мамы, но и малыша.
При кормлении грудью
Во время кормления грудью целесообразно есть мясо карпа. Было показано, что филе оказывает положительное влияние на производство и качество грудного молока. В нем содержится достаточно железа для роста ребенка. Мясо легко усваивается организмом, поэтому проблем с ним быть не может.
Для детей
Дети должны постепенно получать мясо карпа. Вы должны наблюдать за реакцией на блюдо. Если все в порядке, его можно включить в детское меню.
Благодаря содержащимся полезным элементам регулярное употребление мяса окажет благотворное влияние на общее состояние ребенка:
Ребенок может пополнить энергию, нормализовать умственную деятельность, улучшить память.
В случае потери веса
Как уже говорилось, в мясе мало калорий. Принимать его в разгрузочные и диетические дни будет лучшим вариантом. Филе подходит для использования в солевых или белковых диетах.
Теплотворная способность филе карпа не превышает 100 ккал на 100 г, поэтому его используют в рационе. У него достаточно соединительной ткани, так что мясо легко переваривалось и усваивалось организмом. Это особенно важно для людей, которые ведут малоподвижный образ жизни. В нем много белковых соединений, что важно при правильном и рациональном питании.
Чем полезна икра сазана
Икра сазана богата лецитином. Это вещество, которое стимулирует рост клеток и рост в организме. Основные положительные свойства икры:
Полезен ли карп при панкреатите и гастрите?
Мясо карпа рекомендуется для пациентов с панкреатитом и гастритом. В нем нет углеводов, поэтому вы можете смело включать его в свой рацион. Других полезных веществ в карпе достаточно. Они могут наполнить организм больного недостающими минералами, макро- и микроэлементами, витаминами, улучшить обменные процессы.
Вред и противопоказания
Сазан практически не имеет противопоказаний. Единственным исключением из этого правила является аллергическая реакция на рыбные продукты или индивидуальная непереносимость. Важно соблюдать эту меру и не злоупотреблять продуктом.
Помимо полезных веществ, рыба может содержать элементы, вредные для здоровья. Это связано с питанием рыбы. Она может питаться не только растительной пищей, но и загрязненной пищей из водоемов. Поэтому не рекомендуется ловить рыбу в местах, которые экологически сомнительны. Например, в зонах промышленного производства, где могут присутствовать сточные воды. Токсины, которые можно найти в рыбе, попадают в организм человека. И это грозит отравлением.
Удаление вредных веществ из организма не будет легким, и такие вещества могут оказать негативное влияние на состояние человека.
Как выбрать и хранить
Выбирая рыбу в магазине, вы должны прежде всего обратить внимание на ее долговечность. Даже однажды замороженная рыба больше не будет так полезна, как свежая, поэтому, если это возможно, лучше покупать ее только в свежем или охлажденном виде. Что в первую очередь следует отметить:
Место хранения
В холодильнике. Если рыбу нельзя приготовить сразу после покупки или ловли, ее следует хранить в холодильнике. Но есть несколько вещей, которые нужно учитывать и соблюдать температурный режим:
В морозилке. Процесс хранения в морозильной камере будет таким же, как в холодильнике. Рыба должна быть вымыта, высушена и выпотрошена. Лучше положить карпа в вакуумный контейнер. Если вам нужно отправить карпа на длительное хранение, самый идеальный вариант — обсыпать тушку солью или обработать лимонным соком.
Важно: чтобы рыба в морозильной камере не теряла свои свойства, ее не следует очищать от кожуры. Так она не высохнет, а мясо после оттаивания останется свежим и полезным. Рыбу в морозильной камере можно хранить до 7 месяцев.
Полезное видео
Рыба сазан — польза и вред для здоровья
Сазан или карп обыкновенный – это рыба, обитающая в пресных водоёмах с чистой водой. Некоторые виды этой рыбы достигают больших размеров (до 20 кг) и выращиваются в промышленных масштабах.
Белое нежное мясо сазана пользуется успехом в кулинарии разных народов. Кухни некоторых стран используют этот продукт для приготовления национальных блюд. Какими полезными качествами, кроме гастрономических, может привлекать эта рыба? И нет ли противопоказаний для её употребления?
Что содержит в себе мясо сазана?
Кроме того, что мясо сазана отвечает гастрономическим потребностям любителей рыбы, этот продукт содержит в себе целый перечень витаминов и химических элементов:
Благодаря низкой калорийности (97 Ккал на 100 г продукта) и отсутствию углеводов, мясо карпа обыкновенного считается диетическим. Кроме этого продукт ценится низким содержанием холестерина (всего 50 мг/100 г). К тому же он легко усваивается организмом.
Какую пользу несёт в себе рыбный продукт?
Обильное содержание витаминов и микроэлементов делает нежное мясо сазана не только вкусным, но и полезным для всех возрастных категорий. Высокое содержание протеина будет полезным не только для формирующихся организмов, но и для спортсменов, наращивающих мышечную массу.
Продукт, который хорошо усваивается организмом, будет ценной пищей для тех людей, у которых есть проблемы с пищеварительной системой или страдающих от избыточного веса.
Особенно полезным мясо сазана, по мнению диетологов, будет при следующих заболеваниях:
Систематическое употребление продукта в пищу, не замедлит оказать положительное влияние на организм человека:
Молоки сазана, употребляемые в пищу, способны оказать не только лечебно-профилактический, но и косметический эффект. Эта часть рыбы прежде всего подарит здоровье эпидермису: сделает кожу гладкой и шелковистой.
Кулинарные рецепты приготовления карпа обыкновенного
Кулинарные книги мира пестрят рецептами приготовления блюд из сазана. Этот продукт используется в первых блюдах (супы, уха), а также жарят и запекают. Вкус блюда напрямую зависит от свежести и величины рыбы. Чем крупнее рыбина, тем мясо нежнее и жирнее.
Среди множества рецептов есть такие, которые под силу даже начинающим кулинарам. Усилия, затраченные во время приготовления, с лихвой окупятся наслаждением от готового блюда.
Сазан, запечённый в пиве
Для приготовления качественного блюда необходимо правильно выбрать сазана. Свежесть рыбы легко определить по её внешнему виду. Глаза рыбы должны быть прозрачными, с ярко выраженными зрачками.
Тушка сазана должна быть плотной и не иметь никаких повреждений или пятен. Чистые, без слизи и постороннего запаха жабры также свидетельствуют о свежести рыбы. Чешуя свежего продукта должна блестеть. Мягкая тушка с отделяющимися от мяса костями говорит о том, что рыба начала портиться.
Репчатый лук очистить, порезать на кубики и обжарить в сливочном масле до золотистого оттенка. Туда же добавить порезанную зелень киндзы и нарезанный кольцами лук-порей вместе с зелёными перьями. Содержимое сковороды тушить ещё в продолжение 2-3 минут.
Тушёный лук с зеленью следует остудить, затем добавить в него лавровый лист, сахар и пиво. Туда же добавляется 3 столовые ложки лимонного сока. Это и будет соусом для запекания рыбы.
Куски рыбы необходимо выложить на противень, залить всё подготовленным соусом и поставить в разогретую до 180-200 о духовку. Через 35-40 минут блюдо будет готово.
Возможный вред и противопоказания
Свежий продукт по всем показателям является полезным и диетическим. На качество мяса сазана может повлиять неправильная заморозка, при которой уровень полезных веществ значительно снизится.
Несмотря на то, что сазан предпочитает чистые водоёмы, он может, однако, жить и в загрязнённой воде. А так, как рыба считается всеядной, то в ней могут накапливаться не только полезные вещества, но и вредные. Поэтому на качество мяса существенно влияет место отлова.
Основным противопоказанием по медицинским показателям является индивидуальная непереносимость рыбного продукта. Во всех остальных случаях свежее мясо карпа доставит не только гастрономическое наслаждение, но и принесёт организму значительную пользу.
Вывод
Мясо карпа обыкновенного – прекрасный диетический продукт, наделённый всеми необходимыми для организма витаминами и минералами. Для достижения хорошего результата рыбный продукт необходимо включать в рацион не реже одного раза в неделю.