чем полить рис при подаче
Что добавить в рис: 10 советов
Как приготовить вкусный рис
Вы никогда не задумывались, почему, когда вы заказываете доставку из восточного или мексиканского фастфуда, блюда из риса такие интересные, а когда готовите сами, рис выходит пресным?
Мы раскроем некоторые секреты, как усилить вкус блюд из риса. Все, что вам нужно, это небольшой арсенал специй, немного консервов и запасов из холодильника. И, конечно, фантазия. Чтобы рис из банальной каши превратился в кулинарное наслаждение.
1. Добавьте в рис зелень
Проще простого: немного масла, соли и пряных трав в виде орегано, базилика или розмарина.
2. Варите рис в бульоне
3. Кинза и лайм раскроют вкус риса
4. Секретная азиатская смесь для рисового зерна
Свежесваренный рис сбрызните небольшим количеством соевого соуса, плюс немного тертого имбиря и порошка сухого чеснока – для остроты. Текстура будет похожа на жареный рис.
5. Фурикакэ
Так называется сухая приправа, традиционно применяемая в японской кухне для блюд из риса. Это смесь измельченной сушеной рыбы, семян кунжута, морских водорослей, сахара и соли. Найти и заказать ее можно через Интернет.
6. Сальса и рис: вкусное сочетание
7. Фасоль в венесуэльском стиле
Рис и бобы – классика, настоящая домашняя еда, как готовят в Венесуэле. Откройте банку консервированной фасоли и немного положите в рис. Для пикантности не повредит несколько капель острого соуса – на любителя. Можно смешивать или подавать рис с фасолью отдельно – результат гарантирован.
8. В корейском стиле
Для корейской кухни, как и в целом для восточной кулинарии, характерно использование сырого яйца в качестве загустителя. К примеру, в суп. Блюдо из риса станет более насыщенным и питательным, если его смешать с отваренными на пару овощами и в конце залить яичной смесью. Все тщательно перемешайте, чтобы ингредиенты соединились. Если добавить немного куркумы, блюдо станет красивого солнечного цвета.
9. Дополнительная текстура в супах из риса
Рис зачастую используют в рецептах первых блюд: рассольник и, конечно, харчо. Впрочем, небольшая щепотка риса, брошенная в процессе готовки в обычный домашний суп «на скорую руку», точно не повредит.
10. Жареный рис
фото: automidori/Moment/Getty Images
Разогрейте в сотейнике пару столовых ложек кунжутного масла, добавьте немного замороженной овощной смеси и по готовности соедините со сваренным рисом. Пусть он впитает овощные ароматы и сам прогреется. Подавайте с соевым соусом и порезанной свежей зеленью. Получится не хуже восточного фастфуда.
5 самых вкусных добавок к рису
Рассыпчатый длиннозерный рис
У готового риса басмати нежный ореховый вкус, поэтому мы предлагаем приготовить в качестве основы именно его. Впрочем, вы можете заменить его любым другим сортом риса.
Рассыпчатый длиннозерный рис
8 порций, приготовление: 30 мин.
1. Варите рис в большой кастрюле с толстым дном, объемом как минимум 3 л. Из маленькой кастрюли вода может начать убегать через край. Для начала разогрейте в кастрюле масло.
2. Добавьте рис и соль, перемешайте, чтобы каждая рисинка покрылась маслом.
3. Осторожно влейте в кастрюлю 3 стакана кипятка (отмеряйте тем же стаканом, которым отмеряли рис), перемешайте, сразу закройте крышкой. Доведите до кипения на сильном огне, уменьшите огонь до среднеслабого. Варите ровно 12 мин.
4. Снимите кастрюлю с огня, закутайте в плед – так рис настоится и окончательно приготовится. Еще через 12 мин. рис готов.
Интересные добавки к рису
Английский вариант
+ сваренные вкрутую яйца + рыба горячего копчения + жареный лук + порошок карри
Испанский вариант
+ жареные креветки + мидии + чеснок + томатный соус
Русский вариант
+ жареный лук + жареные грибы
Тайский вариант
+ кокосовое молоко + коричневый сахар + экзотические фрукты
Китайский вариант
+ имбирь + чеснок + зеленый лук + зеленые овощи
Лучшие рецепты приготовления соуса для риса с овощами, грибами, морепродуктами
Необыкновенный злак родом из далекой загадочной Японии. Он является незаменимым пищевым продуктом. Существуют тысячи сортов риса. Каждое зернышко одарено природой огромным количеством минеральных солей: фосфором, магнием, калием, железом, цинком, медью.
Понятно, почему рис пользуется таким успехом в кулинарии. К нему подают различные соусы.
Общие принципы приготовления соуса
Классический рецепт из томатной пасты и муки
Аппетитный кисло-сладкий соус готовится из томатной пасты и овощей. Калорийность продукта не более 100 ккал. На стол подается в горячем виде, смачно сдобрив ею гарнир.
Необходимые продукты:
Томатная паста может быть заменена кетчупом.
Способ приготовления:
Простой рецепт чесночного соуса для риса
Один из самых быстрых и любимых вкусов.
Очищенный чеснок пропускаем через пресс. Добавляем соль и черный перец, перетираем. Заливаем кипятком.
Кинзу рвем на кусочки, взбиваем в блендере. Соединяем обе субстанции. Вливаем уксус, перемешиваем.
Итальянский томатный соус к рису
Всего за 15 минут можно приготовить идеальный соус для риса, макарон.
Как приготовить рис с подливкой в мультиварке
Приготовить рис в мультиварке очень простой и необыкновенно вкусный вариант. За счет того, что доступ воздуха ограничен рис получается рассыпчатым, сочным, насыщенным подливой. Для полноты картины добавим филе утки или другой птицы.
Продукты: рис – 200 граммов, масло растительное, филе мяса – не более 400 гр, лук, морковь (1 шт), соль, перец, томатная паста, специи.
Вымытые продукты закладываются в таком порядке: рис, мясо, поджаренный лук и морковь, заливаем водой до уровня овощей. Сверху выкладываем томатную пасту и специи.
Выставляем режим «Тушение» на 1 час 40 минут. По окончанию перемешиваем и даем постоять минут 15 на режиме «Подогрев». Вкуснейшее блюдо готово.
Рис с подливкой из курицы
Аналогично, предыдущему рецепту готовится рис с подливой из курицы. На 300 гр риса берут полкило куриного мяса. Готовятся они раздельно. Отвариваем рис, мясо до готовности.
Отдельно делаем зажарку из рукколы, моркови, лука. Затем, заливаем водой и добавляем граммов 15 муки.
На рис выкладываем мясо, сверху заливаем подливой. Подаем к столу, посыпав зеленью.
Способ приготовления с соусом из овощей
Для гурманов и вегетарианцев подойдет изысканное блюдо из риса и овощей. Рис отваривается до готовности, промывается, добавляем соль, специи.
Для соуса понадобится стебель сельдерея (2 ст.), чеснок, томаты и нежирная сметана.
Овощи отвариваем. Пропускаем через блендер. Взбиваем. Добавляем сметану, соль, перец.
Можно соединить рис с соусом в одной емкости. Вариант подачи на тарелки без смешивания наиболее эстетичен.
С добавлением фарша
Мясной фарш – эконом вариант. Однако, рецептура превращает его в безумно вкусное насыщенное питательное блюдо.
Делаем соус на основе фарша «домашнего» (свинина/ говядина). Прихватим его немного на глубокой сковороде.
Овощи: сладкий перец, помидоры без кожуры, морковь, зелень пропустить через мясорубку. Выложить сверху на поджаренный фарш. Добавляем немного воды, накрываем крышкой и томим до готовности. В самом конце добавляем муку (1 ложку), солим, перчим.
Соус можно подавать отдельно, можно смешивать с порцией риса.
Соус для риса из сливок с грибами
Шампиньоны отличаются удивительным вкусом и высокой питательной ценностью. Их легко сочетать с молочными продуктами: маслом, сливками, сыром. Соус получается очень нежный и ароматный, хорошо подходит в качестве подливы к отварному рису.
Если добавить зажаренные лук и морковь, то блюдо перестанет быть диетическим, но вкус усилится.
При подаче на стол сверху добавляем зелень.
Подлива к рису с морепродуктами
Морепродукты и рис — отличное сочетание ингредиентов средиземноморской кухни. Каждая хозяйка должна иметь свой фирменный рецепт вкусной подливы из морепродуктов. Классический вариант:
Коктейль из морепродуктов маринуем в одной части соевого соуса.
Взбиваем яйца, добавляем остальной соус, измельченный чеснок, перец, соль.
В сотейнике соединяем обе субстанции. Аккуратно помешивая, добавляем сливки.
В отваренном рисе сделать углубление. В него поместить соус.
Сладкая молочная подлива к рисовой каше
Сладкоежкам и любителям полезных десертов подойдет соус на молоке. По желанию его можно добавлять в детские каши и в отдельно отваренный рис.
В растопленное масло высыпаем муку и обжариваем его. Добавляем сахар, молоко и варим до готовности. Фрукты по желанию.
Как сделать подливу к рису без мяса
Подлива из далекого школьного прошлого. Ароматный рис, заправленный таким соусом, нравится всем. Делаем его на основе бульона с добавлением муки.
Обжариваем небольшую луковицу, мелко порубленную, до золотого цвета. Добавляем пол литра бульона, перец, соль, лавровый лист. Всыпаем 2 ложки муки. Помешиваем до готовности. Вытаскиваем лаврушку. При желании улучшаем вкус сливками. Сливочный вкус можно заменить томатным.
Мясной соус для риса
Тягучая куриная подливка сделает рисовый гарнир незабываемым. Можно использовать для фаршированных овощей: перца, капусты и кабачков.
Овощи измельчаются и зажариваются. Мясо отвариваем и режем мелкими кубиками. Соединяем продукты, вливаем воду, всыпаем муку и специи. Тушим на маленьком огне до однородной массы.
Остужаем, добавляем сметану и пропускаем через блендер. Зелень по вкусу.
Таким содержимым можно наполнять и фаршировать овощи.
Кисло-сладкая подлива по-восточному
Восточная кухня славится своими вкусами. Кисло-сладкий соус отлично сочетается с любым блюдом из риса.
Сахарный песок, соль, крахмал.
Все ингредиенты пропускаем через мясорубку. Пережариваем массу на масле, добавляем воду. В холодной воде растворяем ложку крахмала. Вводим в кипящую массу.
Варим до загустения. Подается холодным.
Соус карри
Лук, чеснок измельчаем. Обжарьте в масле, добавляем муку, вводим мясной бульон. Добавляем карри, тертое яблоко и лимонный сок. Горчица и сливки в самом конце.
Из консервированных помидор
Измельчите чеснок, обжарьте до появления золотистого цвета, посыпав паприкой, перцем и солью. Засыпаем помидоры и закипятить. Варите соус до полного загустения. Украшаем базиликом.
Соус из чеснока и зелени
Простая заправка для гарнира. Быстро, вкусно и полезно.
Количество продуктов берем по вкусу и пищевым предрасположениям. Все компоненты перетираем и заправляем уксусом.
Что добавить к вареному рису
Чем может удивить обычный вареный рис? Уверяем, благодаря этой вы постигнете новые грани его вкуса. Главное не бояться экспериментировать!
Во-первых, у «Со Вкусом» для вас отличный базовый рецепт риса. Во-вторых, 10 вариантов добавок к рису в стиле кулинарных традиций разных стран. Думаем, вы удивитесь разнообразию!
Как варить рис обычно пишут на его упаковке. Тем не менее, не всегда результат совпадает с ожиданиями. Считаем, что лучший рецепт вареного риса описал знаток кулинарии В. Похлебкин.
Рецепт вареного риса
Ингредиенты
Приготовление
Необычные добавки к вареному рису
Добавка в японском стиле
На горячей сковороде быстро перемешайте яйцо до получения хлопьев. Далее добавьте зеленый горошек и нарезанную тонкой соломкой морковь. Затем добавьте разобранное на волокна вареное мясо. Влейте немного соевого соуса и приправьте.
Добавка в английском стиле
На тарелку с рисом положите 1 сваренное вкрутую яйцо, пару ломтиков бекона и ложку карамелизированного лука. Вареный рис больше не пресный!
Добавка в мексиканском стиле
На сковороду влейте кукурузное масло. Добавьте по несколько ложек консервированной кукурузы и фасоли. Далее туда же отправьте нарезанный соломкой сладкий перец и перец чили. Приправьте овощи соком лайма, солью и измельченной петрушкой.
Добавка в испанском стиле
На разогретую со сливочным маслом сковороду отправьте горсть размороженного мяса мидий. Далее добавьте измельченный чеснок. Через 2 минуты добавьте горсть очищенных креветок. Затем разрежьте пополам несколько черри и добавьте в сковороду. В завершение перемешайте всё и снимите сковороду с огня.
Добавка в украинском стиле
На хорошо разогретую сковороду отправьте 2 горсти нарезанного кубиками сала. Далее добавьте нарезанный полукольцами лук. Как только лук подрумянится, добавьте нарезанный кубиками соленый огурец. Перемешайте всё и снимите с огня.
Добавка в греческом стиле
Консервированные в собственном соку помидоры отправьте на разогретую сковороду. Затем добавьте измельченный чеснок, соль и перец по вкусу. Через 5 мин снимите с сковороду огня. Полейте соусом рис и обильно посыпьте измельченной зеленью с фетой.
Добавка в русском стиле
Добавка в тайском стиле
Банку кокосового молока перелейте в кастрюлю и поставьте на огонь. После этого добавьте сахар по вкусу. Часть молока отлейте, смешайте с ложкой крахмала. Затем верните смесь в кастрюлю. Как только соус загустеет, перелейте его к вареному рису. Перемешайте массу и оставьте на 5 мин. Подавайте сладкий рис с ломтиками фруктов. Ананасом и манго подойдут идеально.
Добавка в немецком стиле
На разогретой сковороде обжарьте охотничьи колбаски. Далее добавьте нарезанный полукольцами лук и влейте несколько ложек светлого пива. Когда лук станет мягким, снимите с огня.
Добавка в китайском стиле
На разогретую сковороду отправьте нарезанное кубиками куриное филе. После этого приправьте мясо имбирем, сухим чесноком и паприкой. Обжаривайте курицу до готовности, посолите. В завершение посыпьте измельченным зеленым луком.
Надеемся, наши варианты пришлись вам по душе. А с чем привыкли есть рис вы?
Как сделать рис вкуснее, ароматным на гарнир. Что добавить
Рис на гарнир по популярности не уступает макаронам. Востребована крупа благодаря нейтральному вкусу (ее можно использовать для подачи к мясу, рыбе, с овощами) и малой калорийности (около 100 ккал). У продукта есть небольшой минус – его нужно готовить рассыпчатым (чтобы гарнир имел привлекательный вид) и правильно подобрать специи, чтобы сделать рис вкуснее.
Как сварить рассыпчатый и ароматный рис для гарнира
Сделать рис вкуснее на гарнир можно только из правильно подготовленной и отваренной крупы. Следует учитывать, какой сорт риса используется в рецепте (длинозерный, пропаренный, бурый или другие). Идеально приготовленный рис должен быть рассыпчатым и умеренно мягким.
Подготовка крупы
Перед началом отваривания крупы на гарнир, необходимо ее тщательно подготовить.
Для этого нужно соблюдать последовательность действий:
Положить подготовленный рис в сито, чтобы убрать лишнюю воду, так как при варке крупы на гарнир важно придерживаться точных пропорций жидкости и зерна.
Пропорции крупы и воды
Для варки риса на гарнир важно правильно рассчитать пропорции воды (бульона) и зерна. Так как, если жидкости будет мало, то крупа не проварится, а если много, то крупа переварится и получится желеобразной.
Рекомендованные пропорции воды для разных сортов риса:
| Сорт риса | Количество воды на 1 стакан крупы |
| Длинозерный | 2 стакана |
| Круглозерный | 1,5 стакана |
| Пропаренный | 2 стакана |
| Черный | 2 стакана |
| Бурый | 2,5 стакан |
Если рис после отваривания необходимо потомить в соусе, то количество воды требуется использовать чуть меньше, так как крупу нужно слегка недоваривать.
Важно. Более точные пропорции риса и воды указаны на упаковке с крупой.
Правила варки
Независимо от выбора сорта риса, чтобы приготовить его рассыпчатым и с нужной текстурой, необходимо придерживаться последовательных действий:
Рис получится вкуснее, если его отваривать в грибном, мясном или овощном бульоне с применением специй. После готовности крупу не промываю, чтобы сохранить вкус и аромат бульона в отварном зерне. А если требуется приготовить белоснежный рис, то воду нужно соединить с молоком в равных пропорциях.
Совет. Если вода вся впиталась в рис, но он остался недоваренным, то в кастрюльку можно долить немного кипятка. А если вода осталась, а рис уже готов, то в кастрюльку можно положить чистое полотенце, которое впитает лишнюю воду.
Как сделать рис вкуснее, что добавить
Сделать рис на вкус более ярким, а также изменить его цвет и придать сочности зернам, можно использованием различных соусов при подаче.
Соус с томатом
Сделать рис вкуснее на гарнир, а также насытить его приятным красным цветом и кислинкой, можно использованием при добавлении томатного соуса.
Какие ингредиенты понадобятся
Составляющими соуса из свежих помидор являются:
Кроме перечисленного состава в рецепт входит около 30 мл растительного масла.
Пошаговый процесс приготовления
Правила готовки соуса для риса из свежих помидор следующие:
Готовый соус прикрыть крышкой и дать ему постоять ориентировочно 5 мин. При подаче полить рис горячим соусом.
Овощной соус для риса
Сделать рис вкуснее можно благодаря использованию овощного соуса. Дополнительно «подлива» повысит питательные свойства гарнира.
Какие ингредиенты понадобятся
Для готовки соуса из овощей для риса необходимы:
Для придания соусу остроты в рецепт можно добавить черный или жгучий молотый перец.
Пошаговый процесс приготовления
Схема готовки соуса из перечисленного списка овощей следующая:
Дать соусу отдохнуть примерно 5 мин. Потом полить им рис и украсить веточками укропа или зеленым луком.
Морковная заправка
Заправка из моркови считается одной из простых, но придает рису нежный вкус и приятный оранжевый оттенок. В данном рецепте крупу рекомендовано отваривать вместе с заправкой.
Какие ингредиенты понадобятся
Для заправки к рису на основе моркови необходимы:
Кроме указанных составляющих можно использовать в рецепте лист лавра, сухие ягоды барбариса и хмели-сунели.
Пошаговый процесс приготовления
Особенности готовки гарнира из риса с заправкой из моркови следующие:
Дать готовому гарниру отдохнуть примерно 8-10 мин. После этого рис можно подавать на стол к мясу или рыбе.
Специи для риса, смеси трав
Сделать рис вкуснее на гарнир можно с добавлением пряных трав. Дополнительно специи придадут крупе уникальный внешний вид. Плюсом соуса является быстрота приготовления, так как его не требуется варить.
Какие ингредиенты понадобятся
Продукты для готового отварного риса используются следующие:
Вид трав можно изменять или дополнить укропом, петрушкой по вкусу.
Пошаговый процесс приготовления
Правила готовки соуса из трав к рису:
Дать соусу постоять ориентировочно 10 мин, после этого полить им рис.
Мясная подлива
Мясная подлива для риса позволяет оформить крупу как полноценное блюдо. Для ее создания можно использовать любой фарш, а травы и томатная паста придают заправке эффектный вид и вкус.
Какие ингредиенты понадобятся
Для готовки заправки с мясом к рису необходимы:
Чтобы подчеркнуть мясной аромат подливы, в рецепт можно включить букет специй для мяса.
Пошаговый процесс приготовления
Правила готовки подливы на основе мяса следующие:
Перед использованием подливы, ей рекомендовано дать постоять примерно 10 мин.
Рис с мексиканской смесью на гарнир к мясу
Сделать рис вкуснее на гарнир можно с использованием мексиканской смеси. Готовую крупу можно использовать в качестве самостоятельного блюда при соблюдении диеты или вегетарианском питании.
Какие ингредиенты понадобятся
В перечень продуктов для готовки риса с применением мексиканской смеси входят:
Если нужно чтобы гарнир получился острым, то в состав компонентов можно включить примерно 0,5 г жгучего молотого перца.
Пошаговый процесс приготовления
Пункты готовки пропаренного риса с применением мексиканской смеси следующие:
Употреблять рис рекомендовано в горячем виде.
Добавление оливок к рису
Заправка с оливками и каперсами получается с эффектным вкусом и внешним видом. Дополнительным плюсом рецепта является высокая питательная польза ингредиентов.
Какие ингредиенты понадобятся
Составляющими заправки к рису с добавлением оливок являются:
Подавать рис с добавлением оливок и каперсов рекомендовано с колбасными изделиями.
Пошаговый процесс приготовления
Правила готовки заправки к рису с оливками и каперсами следующие:
Дать заправке пропитаться, потом перемешать ее с готовым рисом.
Соус из консервированных помидор
Соус из консервированных помидор получается с приятным пряным ароматом и легкой текстурой.
Какие ингредиенты понадобятся
Компоненты для соуса на базе консервированных помидор требуются следующие:
При готовке соуса может потребоваться, соль. Ее количество зависит от степени солености томатов.
Пошаговый процесс приготовления
Правила готовки соуса из консервированных томатов следующие:
Дать соусу настояться под крышкой приблизительно 10 мин.
Соус с креветками
Соус с креветками рекомендовано использовать к рису при подаче гарнира к рыбе. Также крупу с данной заправкой можно употреблять как самостоятельное блюдо.
Какие ингредиенты понадобятся
В состав соуса с креветками входят:
Также потребуется ориентировочно 50 мл качественного растительного масла.
Пошаговый процесс приготовления
Особенности готовки соуса с креветками:
Соус можно использовать сразу после готовности.
Острый соус с мускатным орехом
Острый соус с мускатным орехом подходит к рисовому гарниру с шашлыком или с пряными колбасками.
Какие ингредиенты понадобятся
Для готовки соуса необходимо:
Также для готовки соуса потребуется примерно 10 мл качественного растительного масла.
Пошаговый процесс приготовления
Тонкости готовки острого соуса с мускатным орехом следующие:
Дать соусу постоять около 15 мин в холоде перед применением.
Грибной соус
Какие ингредиенты понадобятся
Для готовки соуса с грибами потребуются:
Еще в рецепт входит измельченный черный перец в количестве примерно 1 г.
Пошаговый процесс приготовления
Этапы готовки острого соуса с мускатным орехом:
Дать соусу постоять примерно 7-10 мин, потом им можно полить готовый рис. Рис просто отваренный в воде с солью практически не имеет вкуса, а также, при неправильной подготовке и варке, может превратиться в кашу. Поэтому при применении крупы на гарнир необходимо соблюдать тонкости приготовления, а также использовать дополнительные ингредиенты и соусы, чтобы сделать ее вкуснее.
Видео о том, как сделать рис вкуснее на гарнир
Рецепт приготовления рис с овощами: