что делает мед с мясом
Использование меда в кондитерских изделиях и мясных блюдах
Мёд часто используют в кулинарии. Его добавляют в медовики, бисквиты, пирожные и прочую выпечку. В результате кондитерские изделия становятся более пышными и ароматными. Впрочем, десертами дело не ограничивается: добавление мёда в мясные блюда делает их нежнее и мягче, придает пикантность вкусу.
Кристаллизация и вес
Мед выкачивают из рамок в жидком виде, но со временем он кристаллизуется. На это уходит несколько месяцев: все зависит от того, чем питались пчелы. Старый засахаренный мед не теряет полезных свойств, его можно пустить на выпечку или мясные блюда.
Чтобы мед снова стал жидким, его нужно разогреть. Для этого можно:
Домашним кулинарам нужно помнить, что мед примерно в 1,5 раза тяжелее воды. Если по рецепту требуется добавить 200 г продукта — это будет не полный стакан, а примерно две третьих.
Использование в кулинарии
В основном кулинары добавляют мед в выпечку. Некоторые десерты и разновидности теста невозможно представить без этого полезного продукта. Также его добавляют в:
Напитки. С медом готовят коктейли, пунши, пиво, вино, медовуху. Многие медовые напитки имеют древнюю историю, но с появлением сахара на Руси были заменены более дешевыми и доступными аналогами.
Сиропы. Медовые сиропы используют для пропитки бисквитов и прочей пористой выпечки. Ими склеивают элементы украшений, смазывают кондитерские фигурки для блеска. Их используют в процессе приготовления тортов и восточных сладостей (чак-чак, пахлавы и т. п.).
Маринады для мясных блюд. Мед размягчает, дает румяную корочку, улучшает вкусовые качества. В чистом виде с мясом он не дружит: просто залить птичку или окорок ароматным продуктом — плохая идея. Перед приготовлением калорийных блюд делают маринады, используя: аджику, кетчуп, лимон, специи, горчицу, соевый соус. Меда в маринаде — не больше 20%. Сладкий продукт отлично сочетается с пряностями, маслами и жирами.
Хозяйкам на заметку
Медом можно полностью или частично заменить сахар в любой выпечке. Но при его использовании нужно будет уменьшить количество жидких ингредиентов (воды, молока и т. п.). Альтернативный вариант — добавить больше муки для поддержания необходимой консистенции.
Хотите сделать побольше кексов или печенья, но опасаетесь, что они зачерствеют? Добавьте в тесто пару-тройку ложек меда. В результате кондитерские изделия будут храниться на несколько дней дольше, не черствея.
Мед хоть и сладкий, но имеет высокую кислотность. От него может случиться изжога.
После добавления меда выпечка становится темнее, быстрее подгорает. Если пирог не пропекся, но уже зарумянился, обычно снижают температуру и накрывают его мокрой бумагой.
Мясное блюдо тоже может слишком быстро подрумяниться. Рецепт спасенья прост: достать из духовки, обмазать сметаной или майонезом, и довести до готовности при более низкой температуре. Можно накрыть фольгой.
Угощать гостей всеми этими блюдами нужно с осторожностью, поскольку аллергия на мед — довольно распространенное явление.
Свинина с медом — 3 фото-рецепта мяса в медовом соусе
Есть множество вариантов, как приготовить вкусно свинину – зажарить на сковороде в виде отбивной, потушить гуляш с соусом, запечь в духовке под сыром. Но можно воспользоваться нашими фото-рецептами и приготовить мясо так, как еще не доводилось. Сегодня мы расскажем, как сделать свинину с медом. Блюдо получается настолько нежным и вкусным, что без добавки обойтись просто невозможно. Калорийность его составляет около 260 ккал на 100 г.
Свинина с медом в духовке – фото рецепт пошагово
Рецепт очень простой, но результат обязательно порадует. Мясо получается ароматным, сочным и очень мягким. Такое блюдо смотрится красиво на праздничном столе, а для приготовления нужны самые простые продукты.
В качестве приправ можно использовать любые, которые больше нравятся, например, смесь перцев, кардамон, гвоздику или карри.
Ингредиенты
Инструкция приготовления
Сделать маринад, смешав мед, соевый соус и пряные травки. Целый кусок свинины помыть, просушить салфетками, натереть маринадом и оставить на 2 часа в холодильнике.
Почистить чеснок, нарезать небольшими пластинками. Мясо начинить чесноком, сделав небольшие надрезы (кармашки).
Нашпигованную чесноком свинину положить в пакет для запекания. Закрыть специальной застежкой (есть в комплекте с пакетом), оставив свободное место.
Запекать 1 час при температуре 180°, затем пакет сверху проткнуть ножом, запекать еще 20 минут. За это время поверхность покроется аппетитной корочкой.
Мясо достать из духовки, дать немного остыть, порезать порционными кусками. Подавать лучше с овощным салатом. По желанию можно приготовить гарнир из тушеных овощей, картофеля или гречки.
Свинина с медово-горчичным соусом
Казалось бы, мёд – это сладкий продукт, как его можно использовать в приготовлении мяса? Еще как можно! Приготовив свинину в медово-горчичном соусе, можно быстро убедиться, что это одно из лучших блюд, которое вы когда-либо пробовали.
Как приготовить свинину с медом и соевым соусом
Свинина – нежное и ароматное мясо, которое многим по душе. Ведь испортить его практически невозможно. Но как же правильно подчеркнуть все его особенности и раскрыть вкус? В этом рецепте вы узнаете, как сделать свинину с медом и соевым соусом.
Советы и рекомендации
Эти секреты приготовления помогут без труда получить идеальную свинину, и вы захотите готовить ее снова и снова, меняя лишь дополнительные ингредиенты. В завершение еще один вариант приготовления в видео-рецепте.
Ингредиенты мясо с медом
| Мед пчелиный | 62 г |
| Свинина, грудинка мякоть | 700 г |
| Соевый соус | 98 г |
| Уксус винный, красный | 12 г |
Пищевая ценность и химический состав «мясо с медом».
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 512.5 кКал | 1684 кКал | 30.4% | 5.9% | 329 г |
| Белки | 7.154 г | 76 г | 9.4% | 1.8% | 1062 г |
| Жиры | 50.814 г | 56 г | 90.7% | 17.7% | 110 г |
| Углеводы | 6.462 г | 219 г | 3% | 0.6% | 3389 г |
| Органические кислоты | 0.085 г | ||||
| Вода | 25 г | 2273 г | 1.1% | 0.2% | 9092 г |
| Витамины | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.322 мг | 1.5 мг | 21.5% | 4.2% | 466 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.082 мг | 1.8 мг | 4.6% | 0.9% | 2195 г |
| Витамин В4, холин | 60.21 мг | 500 мг | 12% | 2.3% | 830 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.408 мг | 5 мг | 8.2% | 1.6% | 1225 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.248 мг | 2 мг | 12.4% | 2.4% | 806 г |
| Витамин В9, фолаты | 4.358 мкг | 400 мкг | 1.1% | 0.2% | 9179 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.15 мг | 90 мг | 0.2% | 60000 г | |
| Витамин Н, биотин | 0.003 мкг | 50 мкг | 1666667 г | ||
| Витамин РР, НЭ | 2.4592 мг | 20 мг | 12.3% | 2.4% | 813 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 89.79 мг | 2500 мг | 3.6% | 0.7% | 2784 г |
| Кальций, Ca | 5.89 мг | 1000 мг | 0.6% | 0.1% | 16978 г |
| Магний, Mg | 8.3 мг | 400 мг | 2.1% | 0.4% | 4819 г |
| Натрий, Na | 660.14 мг | 1300 мг | 50.8% | 9.9% | 197 г |
| Сера, S | 176.68 мг | 1000 мг | 17.7% | 3.5% | 566 г |
| Фосфор, P | 57.6 мг | 800 мг | 7.2% | 1.4% | 1389 г |
| Хлор, Cl | 40.36 мг | 2300 мг | 1.8% | 0.4% | 5699 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 0.625 мг | 18 мг | 3.5% | 0.7% | 2880 г |
| Йод, I | 5.44 мкг | 150 мкг | 3.6% | 0.7% | 2757 г |
| Кобальт, Co | 6.443 мкг | 10 мкг | 64.4% | 12.6% | 155 г |
| Марганец, Mn | 0.0259 мг | 2 мг | 1.3% | 0.3% | 7722 г |
| Медь, Cu | 81.4 мкг | 1000 мкг | 8.1% | 1.6% | 1229 г |
| Молибден, Mo | 10.436 мкг | 70 мкг | 14.9% | 2.9% | 671 г |
| Фтор, F | 62.74 мкг | 4000 мкг | 1.6% | 0.3% | 6376 г |
| Хром, Cr | 10.84 мкг | 50 мкг | 21.7% | 4.2% | 461 г |
| Цинк, Zn | 1.6688 мг | 12 мг | 13.9% | 2.7% | 719 г |
Энергетическая ценность мясо с медом составляет 512,5 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Зачем в мясо добавляют мед? И дайте тогда рецепт.
У всех овощей и фруктов есть свои сезоны, когда их лучше есть, а вот у мяса сезон всегда, конечно, если вы не вегетарианец. Кто-то готовить классические рецепты из мяса, например, мясо по-французски или с классическим гарниром, с картофелем, грибами, крупами, но мы сегодня приготовим говядину с медом и солеными огурцами.
Ингредиенты
1. Говядина 700 грамм
2. Сливочного масла 50 грамм
3. Растительно масло 2 ст. ложки
4. Лук репчатый 2 штуки
5. Мед 4 ст. ложки
6. Мука 2 ст. ложки
7. Соленые огурцы 3 штуки
8. Молоко 0,5 стакана
9. Лавровый лист 2 штуки
10. Соль, перец по вкусу
Говядину хорошо помыть и порезать на небольшие кусочки.
Лук почистить и порубить на небольшие кусочки.
Затем. необходимо разогреть в сковороде сливочное масло и обжарить лук около четырех минут, добавить мясо. Готовить на сильном огне около 6 минут, все посолить и поперчить, положить лавровый лист и добавить мед. Затем влейте 700 мл. воды, уменьшите огонь и готовьте 40 минут под крышкой.
В это время вам необходимо будет нарезать огурчики тонкой соломкой.
Взять один половник бульона от говядины и хорошо перемешать с ним муку.
Добавить мучную смесь и огурчики на сковородку и довести до кипения, пусть покипит минут пять. Последним штрихом влейте сливки и прокипятите.
Ваш комментарий:
Пожалуйста, войдите под своим паролем или зарегистрируйтесь!
регистрация
Нажмите для увеличения
Шаг 7
Все готово. Гарантирую, такого мяса вы еще не пробовали никогда, я и сама была удивлена, как хорошо сочетаются такие продукты и как вкусно может получиться мясо с медом и солеными огурцами.
Не обыкновенное блюдо сочетающее в себе не сочетающееся, попробуйте вам обязательно понравится.
Мясо + мёд. Секреты. 5 рецептов вкуснейших блюд!
Когда холодильников не было, люди догадались хранить мясо, обмазывая его мёдом и закапывая в землю. Пчелиный продукт выступал в роли природного консерванта и блокировал рост микроорганизмов в мясе. В дальнейшем для многих открылась удивительная вкусовая грань сочетания мяса и мёда. При добавлении сладости мясные блюда становились исключительно нежными, ароматными, а при запекании покрывались аппетитной золотистой корочкой.
Свинине, телятине, курице и утке мёд придает пикантный, благородный вкус, делая мясо сочным и мягким. Традиционно его используют для рождественской утки, индейки или гуся. В средиземноморской кухне мёд подают в качестве соуса к сыровяленым мясным деликатесам (хамон, прошутто) и колбасам.
Готовим мясо с мёдом. Ценные советы
Если вы хотите стать настоящим волшебником в поварском колпаке, следует запомнить небольшие кулинарные хитрости.
5 идей на тему «Как приготовить мясные блюда с мёдом»
Без изумительного сочетания мяса и мёда кулинария была бы более скудной и скучной, а мы – менее избалованными. Предлагаем вам подборку несложных рецептов, которые приведут ваши вкусовые рецепторы в упоение!
1. Шашлык из свинины в медовом маринаде
Мы обещали вам рецепт умопомрачительного шашлыка? Сохраните его для будущего пикника!
Хорошо перемешиваем мёд, чабрец, лимонный сок и масло. Мясные куски солим и перчим. Добавляем в свинину медово-горчичную смесь и луковые кольца. Перемешиваем. Маринуем мясо несколько часов под прессом, а еще лучше целую ночь. Мясо с таким маринадом сохраняет свой вкус и сок. Шашлык получается очень нежным, с тонким ароматом горчицы, бодрящей остротой и той самой «изюминкой», в которую влюбится каждый ваш гость.
2. Паста выходного дня с курицей и мёдом
Ингредиенты (для 4 порций):
Курица с мёдом — это что-то новенькое! А в солнечных арабских странах такое сочетание считается классикой. Украсим обед в выходной день пастой-фарфалле с курицей под мёдом. Фарфалле – это макароны в виде бабочек или бантиков, которые за оригинальную форму любят и дети, и взрослые.
Вначале отделяем мясо курицы от костей и нарезаем кусочками. В высокой сковороде в масле оливы растапливаем сливочное масло и обжариваем курицу в течение 5 мин. Добавляем соевый соус и мёд, не солим. Активно помешивая, жарим до готовности. В подсоленной воде отвариваем макароны. Обязательно оставляем 50 мл воды, в которой они варились. Смешиваем «бантики» с курицей, добавляем эту воду и тушим 3 мин. при постоянном помешивании. Раскладываем по тарелкам, зовем гостей к столу и начинаем выслушивать комплименты!
3. Медовая утка с яблоками
Ингредиенты (для 4 порций):
Намечается торжество? Сопровождать радостное событие за праздничным столом должно блюдо, запоминающееся и вкусом, и внешним видом. Давайте приготовим утку с яблоками в медовой глазури!
Для этого яблоки нарезаем на дольки. Утку слегка солим и перчим внутри. Фаршируем птицу яблоками и «зашиваем» ее зубочистками. Аккуратно протыкаем грудку ножом в нескольких местах. Солим, перчим и обмазываем оливковым маслом. Наливаем на дно противня 1 см воды и отправляем утку в духовку. Каждые 10 мин. поливаем птицу выделившимся жиром. Через 1 час делаем надрез между бедром и тушкой и проверяем на готовность – крови быть не должно. За 10 мин. до окончания запекания смазываем утку смесью из мёда и горчицы. Вынимаем противень, освобождаем утку от яблок и режем ее. Глазированная утка воцаряется на стол!
4. Индейка по-восточному с мёдом и кунжутом
«Арабская ночь! Волшебный Восток. Пусть ковёр самолет от забот унесёт,
Чтобы подпитать вашу любовь этим кушаньем, сначала приготовим маринад – растворим мёд в соевом соусе. Нарезаем филе небольшими кусочками и перемешиваем их в маринаде. Некоторое время даем мясу промариноваться. Разогреваем масло на сковороде и быстро обжариваем кусочки индейки до золотистого цвета, интенсивно помешивая. Посыпаем мясо семенами кунжута и готовим еще 1 мин. Если у вас имеется баночка с уже готовой смесью мёда и кунжута, то добавляем 3 ст.л. смеси в маринад.
Готовить блюдо проще простого и не надо перечитывать тома из кулинарной библиотеки. А вот трактат о любви после такого ужина вы напишете легко и воодушевленно!
